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L'hygiène alimentaire est un domaine où l'erreur n'est pas permise car la moindre impasse peut avoir des conséquences graves pour la santé publique et l'image d'un établissement. Pour éviter de tels désagréments, les professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire recourent habituellement aux audits et s’assurent de les faire réaliser par des experts dans le domaine.
💬 Réalisés par SSA Pro, ces audits permettent une évaluation complète de la maîtrise du risque sanitaire au sein d’un établissement.
SSA Pro, le centre de formation en hygiène alimentaire également dédié à l’audit
SSA Pro, connu pour ses formations, est également réputé pour ses audits en hygiène alimentaire ; SSA Pro propose une prestation de qualité aux professionnels de la restauration et du secteur agroalimentaire. Que vous soyez à la tête d’un restaurant, d’une boulangerie ou d’une entreprise de transport de denrées alimentaires, SSA Pro vous accompagne dans l'amélioration continue de vos pratiques sanitaires.
Sa capacité à apporter un regard neuf sur les processus internes de tout établissement lui permet d’être aujourd’hui une référence en France. Ses experts ne se contentent pas de vérifier les documents et les procédures ; ils évaluent l'intégralité des processus, depuis la gestion des matières premières jusqu'à la distribution finale.
💬 Cette démarche permet d'identifier des non-conformités éventuelles et de proposer des solutions concrètes pour améliorer la sécurité sanitaire des produits !
Comment se déroule l'audit ?
L’audit en hygiène alimentaire réalisé par les experts de SSA Pro est un processus rigoureux qui nécessite de suivre une certaine méthode. Il s’agit d’abord de procéder à l’élaboration d’une grille de contrôle basée sur les Vademecums des services officiels ; cette grille est un outil essentiel pour mesurer la conformité de l’établissement avec les standards réglementaires en vigueur.
Lors de la visite sur place, un examen approfondi de l’environnement, des équipements et des pratiques est effectué. L’expert interroge alors le personnel présent, prend des photos pour documenter son analyse et consulte les documents internes qui lui sont fournis ; c’est une immersion totale dans le quotidien des professionnels, profitant ainsi d’un regard neuf sur leur activité.
À la fin de l’audit réalisé par SSA Pro, un retour à l’oral est réalisé auprès du responsable ; c’est un moment important qui permet d'avoir un premier retour immédiat sur les non-conformités constatées. Sous 15 jours, un compte-rendu écrit est envoyé au professionnel afin de refaire le point sur ce qui a été retenu et de proposer des solutions adaptées pour y remédier.
💬 Ce rapport écrit prend en compte vos contraintes opérationnelles, afin que les recommandations soient à la fois réalistes et réalisables.
Quels sont les points vérifiés lors de l'audit en hygiène alimentaire ?
Un audit en hygiène alimentaire ne se limite pas à un simple contrôle des équipements. Il offre une vue d'ensemble sur la gestion de votre établissement, vos pratiques sanitaires et la conformité de vos procédures avec les règles en vigueur. Les experts de SSA Pro vont notamment passer en revue :
- Les locaux et les équipements : pour s’assurer qu’ils respectent les normes de propreté et de sécurité ;
- Les pratiques de manipulation des denrées alimentaires (dont la fabrication) : conditions sanitaires, risques de contamination, conformité du stockage, etc. ;
- La vérification des documents internes : les plans de maîtrise sanitaire (PMS) et les registres d'autocontrôles. Ces documents sont essentiels pour prouver que les procédures adéquates ont été mises en place pour la gestion des risques. Sans eux, difficile de garantir que vous êtes en règle.
Faire appel à SSA Pro pour réaliser un audit en hygiène alimentaire, c’est s’assurer d’un accompagnement professionnel, rigoureux et personnalisé. Avec un œil extérieur et une connaissance approfondie des normes en vigueur, leurs experts vous aident à renforcer la sécurité sanitaire de vos produits, tout en vous préparant à affronter les défis de demain.
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